Twarożek z migdałów i słonecznika = śniadanie idealne

Jako, że wczorajszy wieczór był suto zakrapiany alkoholem, to nim wstałam, ogarnęłam kaca i siebie, poszłam na zakupy i zrobiłam śniadanie, zrobiła się godz. 16:30. Ale było warto - kanapki z twarożkiem ze słonecznika i migdałów są mistrzem!

Składniki:

• 2 paczki ziaren słonecznika
• paczka migdałów
• pęczek rzodkiewki
• szczypiorek
• olej
• sok z cytryny
• musztarda (1 łyżka)
• czosnek

 Przygotowanie:

Słonecznik wsypujemy do miseczki i zalewamy gorącą wodą tak, żeby przykrywała nasiona. Zostawiamy na około kwadrans. Migdały wsypujemy do drugiego pojemnika, i też zalewamy je gorącą wodą. Czekamy, aż słonecznik napęcznieje, a z migdałów łatwo będzie odchodziła brązowa skórka. Obieramy je ze skórki i razem ze słonecznikiem umieszczamy w pojemniku do blendowania zalane letnią wodą. Blendujemy na w miarę gładką masę, możemy dodać trochę oleju i soku z cytryny.

Gdy wszystko jest już zblendowane, bierzemy po łyżce i odciskamy przez gazę. "Mleko", które powstanie w wyniku odciskania, zlewamy do osobnego naczynia, suchy "serek" wrzucamy do miski. Powtarzamy czynność aż do wykorzystania wszystkiego. Następnie z mleka robimy majonez (wg przepisu na zwykły majonez sojowy, chociażby z poprzedniego wpisu) i dodajemy go do "suchej" części, żeby powstała kremowa masa. Dosypujemy pokrojoną w drobną kostkę rzodkiewkę i szczypiorek + ewentualnie jeszcze jakieś przyprawy.

Oczywiście twarożek można robić z dodatkiem wszystkiego, ogórków, cebulki, ziół - wedle uznania. :)

Doskonały do kanapek na śniadanie, ostatnio jedliśmy go też z pieczonymi ziemniakami.

ziemniaczano-orzechowe kulki z majonezem

 

Dużo i tłusto. A jednocześnie prosto.

Składniki na kulki:

• 2kg ziemniaków
• 1,5 szklanki orzechów włoskich
• 3-4 średniej wielkości cebule
• natka pietruszka
• mąka
• bułka tarta
• sól, pieprz

 Składniki na majonez:

• szklanka mleka roślinnego
• ok. 2 szklanek oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka musztardy
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po odcedzeniu gnieciemy je w misce na purree,  dodajemy pogniecione orzechy włoskie (u nas opcja "ice crusher" w blenderze zrobiła robotę :)), posiekaną natkę pietruszki i cebulkę podsmażoną wcześniej na patelni. Przyprawiamy wedle uznania.
Z masy robimy kulki, obtaczamy je w cieście z mąki i wody (dobrze dodać przyprawy) i w bułce tartej. Smażymy we frytkownicy lub na głębokim oleju do uzyskania brązowego koloru panierki.

Majonez jest jeszcze prostszy: do mleka dodajemy pokrojony lub wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, musztardę. Blendujemy kilka minut, po czym - cały czas blendując - powoli dolewamy oleju aż do uzyskania gęstej konsystencji. Przyprawiamy do smaku.